Zubereitung
Die rote Paprika und Peperoni werden von Stielen und Samen gereinigt. Zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Salz und Essig in einen Topf geben. Den Topf auf den Herd stellen und kochen lassen, bis sie weich werden und ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
Das eingeweichte Gemüse wird püriert, mit Zucker versetzt und bei mäßiger Temperatur, unter gelegentlichem umrühren auf die gewünschte Dicke gekocht.
Noch heiß die Peperonimarmelade in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen. Diese Produktmenge ergibt 7 kleine Babypüree Gläschen.
Wenn die hausgemachte Peperonimarmelade dünner ist, verwende ich sie als Marinade um Fleisch zu würzen und wenn sie dicker ist, kann sie auch einfach auf eine Brotscheibe, wie klassische Marmelade gestrichen werden.
