Zubereitung
Das Basilikum und den Rucola gut waschen und abtropfen lassen.
Die dicken Stiele des Basilikums entfernen und die Blätter zusammen mit denen des Rucolas, die Mandeln, Knoblauch, Salz und etwas Olivenöl in einen Mixer geben.
Mahlen, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen, aber nicht zu fein.
Den Parmesan hinzugeben und mit Olivenöl aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wenn sie das Mandelpesto zum Würzen oder als Nudelsoße verwenden, lassen sie es etwas dicker oder fügen sie mehr Parmesan hinzu.
Wenn sie damit einen frischen italienischen Salat oder geröstetes Gemüse würzen möchten, können sie das Basilikumpesto mit mehr Olivenöl und etwas Zitronensaft verdünnen und als Dressing verwenden.
Lassen sie ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren sie mit diesem Mandelpesto!
