Zubereitung
Ich schneide die Zucchini für den Auflauf in dickere Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich bestreue sie mit Salz, Paprikapulver und Mehl. Zum Schluss beträufle ich sie leicht mit Olivenöl. Ich backe sie im vorgeheizten, starken Backofen.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
In einer anderen Pfanne mit Öl die geschnittenen Zwiebeln und die Karotten in Scheiben anbraten, bis sie halb gar sind. Dann gebe ich die Paprika ganz kurz dazu. Ich füge auch den gehackten Knoblauch, Salz und die anderen Gewürze hinzu. Ich habe frischen Dill, frische Petersilie und schwarzen Pfeffer genommen. Ich rühre alles um und lasse die Mischung leicht abkühlen.
In der Auflaufform fange ich an, sie aufzuschichten. Eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Zucchini und eine Schicht des gedünsteten Gemüses. Ich wiederhole die Schichten so lange, bis ich keine Zutaten mehr habe.
In einer Schüssel bereite ich den Belag für die Kartoffeln und Zucchini vor. Er besteht aus: Eiern, Joghurt und Mehl. Ich füge ein wenig Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und gieße sie gleichmäßig über die angerichtete Auflaufform. Ich streiche die Oberfläche mit dem Löffel glatt und backe den Gemüseauflauf nur mit Oberhitze für den Belag, bis er goldbraun ist!
Genießen sie den Auflauf mit Zucchini und Kartoffeln, solange er noch warm ist!
