Zubereitung
Junge Okraschoten auswählen, waschen und die Stiele abschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und unter fließendem Wasser abspülen. Mit Zitronensaft besprühen und beiseite stellen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten. In der Zwischenzeit die Tomaten schälen und ebenfalls für 30 Sekunden lang blanchieren, damit sich die Haut leichter ablöst. Die geschälten Tomaten hacken.
Zu den gebratenen Zwiebeln das Paprikapulver und die Okraschoten hinzufügen. Kurz umrühren und über die Tomaten gießen. Das Gericht köcheln lassen, bis die Okraschoten gar sind und sich eine schöne Tomatensoße gebildet hat.
Zum Schluss nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Soße mit dem in etwas Wasser aufgelösten Mehl andicken. Eventuell etwas gehackte Petersilie oder Dill zu den Okraschoten mit Tomatensoße geben.
