Zubereitung
Den Karpfen sehr gut von den Innereien und Schuppen befreien. In 2 cm dicke Scheiben schneiden, waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, mit dem frisch gepressten Zitronensaft übergießen, gut verteilen und für 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Die Panade vorbereiten, in eine erste Schüssel das etwas gesalzene Maismehl geben, in eine zweite Schüssel die Eier sehr gut schlagen und in eine dritte Schüssel die zerkleinerten Cornflakes mit dem Thymian geben.
In einer Pfanne das Öl sehr heiß werden lassen, die Fischstücke nacheinander erst in das Maismehl, dann in die verquirlten Eier und schließlich in den zerkleinerten Cornflakes wenden.
In das erhitzte Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Den gebratenen Karpfen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Einige Blätter Kopfsalat auf einem Servierteller anrichten. Mit den restlichen Salatblättern, Lauchzwiebeln und Gurken belegen, den Salat würzen und die panierten Karpfenstücke darauflegen, die Cherrytomaten darum verteilen.
