Zubereitung
Das Pesto, das ich ihnen hier vorschlage, kann mit rohen, aber auch mit leicht sautierten Zucchini zubereitet werden. Sie entscheiden selbst, wie sie es zubereiten.
Das Pesto aus Zucchini und Mandeln wird als Pastasoße, zu Gnocchi und Lasagne, zum Bestreichen von Pizza oder für ein Risotto verwendet. Es verleiht den Gerichten einen wunderbaren und einzigartigen Geschmack.
Die Zucchini grob raspeln, salzen und gut vermischen. Die geschälten, rohen Mandeln, den geriebenen Parmesan und das Basilikum hinzufügen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und mahlen, bis die Mischung homogen ist. Das Pesto mit Olivenöl würzen.
Bereiten sie keine großen Mengen des Zucchini Pesto zu, sondern nur so viel, wie sie für eine Mahlzeit benötigen.
Guten Appetit!
