Zubereitung
Das Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen.
Die Eigelbe mit dem Süßstoff und der Vanille gut verquirlen. Dann die Mehlmischung dazugeben und weiterschlagen. Den Eischnee mit der Masse vermischen und mit einem Spachtel unterheben.
Eine Backform mit Backpapier auslegen, meine misst 28x31 cm. Das Backpapier mit etwas Butter bepinseln und die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10-12 Minuten backen.
Den gebackenen Tortenboden herausnehmen und mit kalter Milch oder gesüßtem Wasser sirupisieren, dann abkühlen lassen.
Die Creme für den Kuchen zubereiten. Zuerst die Sahne aufschlagen, dann den Mascarpone, Süßstoff, die Vanille und den Kakao hinzugeben.
Erneut schlagen. Die Schokoladentropfen über einem Wasserbad schmelzen, dann zur Creme geben und ein letztes Mal aufschlagen.
Den Tortenboden in 6 Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Creme bestreichen und aufrollen.
Zum Schluss die Schokotorte an den Seiten und darauf mit der Creme bestreichen.
Die Creme ist wahrscheinlich etwas zu viel und es bleibt sogar ein wenig davon übrig.
Die Keto Torte nach Ihrem Geschmack verzieren. Ich habe weitere 30 g Schokodrops mit 15 g Butter geschmolzen und darauf gestrichen. Zum Schluss habe ich die Keto-Vita-Schokotorte mit gehobelten Mandeln bestreut.
