Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Würfel schneiden.
Zuerst die Zwiebeln in einem Topf mit erhitztem Öl anbraten und sobald die Zwiebeln weich und glasig sind, die Karotten hinzufügen.
Den Spinat gut waschen und fein hacken. Zu den Zwiebeln und Karotten geben und für 3-4 Minuten andünsten.
Dann die Gewürze, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und den Tomatensaft hinzufügen.
Mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt dazugeben, den Deckel auflegen und für 20 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss den gewaschenen Reis hineingeben und kochen lassen, bis er gar ist, für etwa 15 Minuten.
Die Spinatsuppe servieren, solange sie noch warm ist und nach Belieben, duftende Croutons dazugeben.
Die Spinatsuppe mit Reis und Karotten ist fertig.
