Zubereitung
Die geschälten und in große Stücke geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser kochen. Mit einem Stückchen Butter warm pressen / zerdrücken.
Die frische Milch dazugeben und zu einem fluffigen Brei pürieren. Das Püree mit 1 Prise Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen.
Nach dem Abkühlen 2 Eier und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Die Kartoffelmischung gut durchrühren.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in eine Pfanne geben, eine Knoblauchzehe und den gehackten Spinat hinzufügen. Anbraten, bis der Spinat halbgar ist.
Die Knoblauchzehe herausnehmen und salzen.
Die Pilze in Scheiben schneiden, mit einem Stück Butter in eine Pfanne geben und für 15 Minuten lang anbraten.
Den Boden einer 18 cm großen Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Seiten mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen.
Eine Schicht Kartoffelpüree auf den Boden geben, gefolgt von einer Schicht Spinat, dann wieder Kartoffelpüree und mit dem dünn geschnittenen Schinken bedecken. Wieder mit Kartoffelpüree bedecken und die Pilze darauf legen und erneut mit Kartoffelpüree bedecken.
Den leckeren Hirtenpie mit Semmelbröseln bestreuen und an einigen Stellen kleine Stückchen Butter auftragen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 25-30 Minuten backen.
Den Hirtenpie mit Spinat, Pilzen und Schinken warm, mit einem Salat ihrer Wahl servieren!
Guten Appetit!
