Zubereitung
Heute biete ich ihnen einen schnellen Keto Kuchen ohne Mehl, der in nicht mehr als 10-15 Minuten zubereitet ist.
Die Mandeln sehr fein mahlen oder gleich Mandelmehl verwenden.
Die Eier aufschlagen und den Süßstoff dazugeben.
Die Schale von 1/2 Zitrone fein abreiben.
Diese zusammen mit den restlichen Zutaten (den gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, Kokosmehl und Backpulver) zu den Eiern geben.
Zum Schluss die gefrorenen Heidelbeeren hinzufügen und vermischen.
Den Boden und die Seiten einer 16-18 cm großen Backform mit Backpapier auslegen, dann die Masse einfüllen und glätten.
Den Obstkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 25-30 Minuten backen, bis er trocken ist.
Sobald der Kuchen gebacken ist, aus der Backform nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
