Zubereitung
Um diese Zucchiniröllchen herzustellen, müssen die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen geschnitten werden. Dann werden sie mit etwas Salz bestreut und in einem Sieb abgetropfen lassen.
Währenddessen die Tomatensoße vorbereiten.
Ich habe geschälte und gehackte Tomaten aus der Dose verwendet, denn es war nicht die Saison für leckere, frische Tomaten.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel, die gehackte und die grob geriebene Karotte darin anbraten.
Sobald sie weich sind, die Tomaten hinzugeben und die Soße auf kleiner Flamme kochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Sie muss nicht sehr dick sein, denn sie wird im Ofen gebacken und dickt dort noch weiter ein.
Zum Schluss den Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 1 TL Zucker und die gehackten, frischen Basilikumblätter hinzufügen.
Die Soße in eine Auflaufform geben und sich an die Arbeit machen, die Zucchiniröllchen zuzubereiten.
Für die Füllung den Hüttenkäse, den zerbröckelten Weißkäse, 1 Ei, Salz, schwarzen Pfeffer und die gehackte Petersilie und den Dill vermischen.
Gut mischen, dann die Röllchen formen, indem man 1 EL der Füllung auf jeden Zucchinistreifen gibt und ihn aufrollt.
Die Zucchiniröllchen in die Auflaufform auf die Tomatensoße legen und leicht in die Tomatensoße eindrücken.
Dann mit der restlichen Füllung bestreichen.
Zum Schluss die saftigen Röllchen mit geriebenem Gran Padano bestreuen und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten goldgelb backen.
Anstelle des Grana Padano können sie auch Mozzarella oder Parmesan darüber streuen, je nach ihrem Geschmack oder dem, was sie gerde zuhause haben.
Guten Appetit bei diesen perfekten Zucchiniröllchen in Tomatensoße!
