Zubereitung
Die Hirse waschen und für etwa 20 Minuten im Verhältnis 1:3 in Wasser (folgen sie bitte den Anweisungen auf der Verpackung) kochen.
Gut abtropfen und abkühlen lassen.
Die Avocado und den frischen Knoblauch waschen, schälen und hacken. In eine Schüssel geben, die gekochte und abgekühlte Hirse hinzufügen und mit Salz, getrocknetem Koriander, dem Saft und der Schale von 1 Limette und nativem Olivenöl extra würzen.
Vorsichtig umrühren, um alles miteinander zu vermischen, ohne die Avocadostücke zu sehr zu zerkleinern.
Die Filets von der Dorade mit Salz würzen und mit schwarzem oder weißem Pfeffer bestreuen.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlerer bis starker Stufe erhitzen und den Fisch in der Pfanne von beiden Seiten (auf der Hautseite zuerst) goldbraun anbraten.
Servieren sie die Filets auf einem frischen Canapé aus Hirse und Avocado und mit weiteren Limettenscheiben garniert, welche sie (nach Wunsch) über dem Fisch auspressen können.
Guten Appetit, bei dieser einzigartigen Dorade auf einem Canapé aus Hirse und Avocado.
