Zubereitung
Für den Keto Teig das Eiweiß und das Eigelb trennen. Den Süßstoff und die Vanille zu den Eigelben geben. Mit einem Mixer gut aufschlagen, bis die Masse hell wird. Dann die Butter und den Frischkäse hinzufügen und weiter schlagen.
Den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, das Mandelmehl und Backpulver hinzugeben. Mit einem Spachtel, nicht mit dem Mixer, verrühren.
Das Eiweiß mit einem Mixer sehr gut zu Schnee schlagen. Den Eischnee in zwei Portionen unter die erste Mischung heben und mit einem Spachtel verrühren.
Die Kuchenform, in der sie den Diätkuchen backen werden, mit Butter einfetten. Die Mischung zwei- oder dreimal umfüllen und die Schokoladentropfen hinzufügen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30-40 Minuten backen. Dies kommt auf ihren Ofen an, ich habe einen Gasofen.
Ich benutze ein kleines Backblech mit 20 cm Durchmesser.
Der Keto Mandelkuchen mit Zitrone und Schokotropfen ist ein gesundes Dessert, für Liebhaber von Keto Rezepten.
