Zubereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kochen. Ich habe Fleisch aus der Dose verwendet und musste es nicht vorher kochen.
Den Ampfer und die Lauchzwiebeln waschen und hacken.
Das Öl, die gehackten Lauchzwiebeln und den Ampfer in einen Kochtopf geben und das Gemüse in ein wenig Wasser kurz köcheln lassen.
Wenn das Wasser verdampft ist, das Mehl, Paprikapulver, die gehackte, grüne Minze, den schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann umrühren.
Mit 3 Tassen heißem Wasser aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Rindfleisch hinzugeben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und der Eintopf ist fertig zum Servieren.
Der Frühlingseintopf mit Ampfer und Rindfleisch ist fertig.
