Zubereitung
Den roten Paprika in feine Würfel schneiden, einen farbintensiven, fleischigen und süßen Paprika auswählen.
Den grünen Teil der Lauchzwiebeln abtrennen und fein hacken.
In einer Schüssel mit dem Olivenöl, Zitronensaft und dem Salz vermischen.
Das Mehl und Backpulver dazu sieben und zu einem homogenen Teig verrühren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser oder mehr Pflanzenmilch hinzufügen.
Die Mischung in zwei gleiche Portionen teilen. In einen Teil die Paprika und das Tomatenmark, in den anderen Teil die Lauchzwiebeln und die Gewürze vermischen.
Silikonmuffinförmchen mit Margarine einstreichen. Es können auch Papierförmchen verwendet werden aber diese sind etwas größer und die Backzeit verlängert sich dadurch etwas.
In jede Form 1 EL der grünen Mischung geben und mit der roten Mischung auffüllen, ohne sie komplett zu füllen.
Mit Sonnenblumen- Kürbiskerne und Mohnsamen bestreuen.
Die köstlichen, herzhaften Muffins bei 165 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten lang backen.
Leicht und zart, mit einem delikaten und unaufdringlichen Geschmack, sind diese einfach zuzubereitenden und sehr eindrucksvollen, herzhaften Muffins.
Guten Appetit bei diesen Spektakulären veganen herzhaften Muffins!
