Zubereitung
Die Schweinshaxen werden quer in einzelne, kleinere Stücke mit Knochen gespalten. Sie können den Metzger bitten, dies für sie zu tun.
Das Fleisch mit einem Lorbeerblatt, Piment- und Pfefferkörnern in leicht gesalzenes Wasser legen und auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis sich das Schweinefleisch leicht vom Knochen zu lösen beginnt (für etwa 2 Stunden).
Die Zwiebeln und der Lauch werden gehackt und im Öl weich angebraten. Das kleingeschnittene Sauerkraut, Paprikapulver, Kurkuma, das andere Lorbeerblatt und ein wenig Salz hinzugeben. Nach 1-2 Minuten umrühren, den zuvor in kaltem Wasser eingeweichten und gut gewaschenen Reis hinzufügen.
Kurz mit anbraten und mit 200 ml Kohlsaft aufgießen. Köcheln lassen, bis es fast vollständig eingekocht ist und alles in eine Auflaufform geben.
Die Brühe vom Kochen der Haxen zum Kohl und Reis gießen, 1 Teil Reis auf 2.5 Teile Flüssigkeit. Sie können auch etwas mehr Brühe verwenden, wenn sie die Körner weicher und fluffiger mögen. Dies hängt auch von der Marke und Reissorte ab, die sie verwenden.
In der Auflaufform mit den Schweinefleischstücken anrichten und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und das Gericht gar ist.
Guten Appetit.
