Zubereitung
Den in Röschen geschnittenen Blumenkohl, 10 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen.
Das zerkleinerte, trockene Brot, den Knoblauch, Käse und die Petersilie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles auf höchster Stufe zerkleinern. Falls sie kein solches Gerät haben, Semmelbrösel anstelle des trockenen Brotes verwenden, den Manchego reiben und den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
1 Ei in die Mischung schlagen, den abgetropften und abgekühlten Blumenkohl dazu geben, das Salz hinzufügen und den Zerkleinerer auf mittlerer bis hoher Stufe laufen lassen, um alles zu vermischen und den Blumenkohl ebenfalls zu zerkleinern. Die andere Möglichkeit ist, ihn zu pürieren, aber dafür muss er etwas mehr gekocht werden, d.h. er muss weicher sein.
Die entstandene Mischung zu Kugeln formen und nach jeder Kugel die Hände anfeuchten, da die Mischung nicht sehr dick ist.
Jedes Bällchen in Ei und Semmelbröseln wälzen und zu einer Frikadelle formen.
Im heißen Öl goldbraun frittieren. Ich frittiere diese Frikadellen bei einer Stufe unter der Höchsttemperatur. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, werden sie sich mit Öl vollsaugen, aber wenn sie zu hoch ist, besteht die Gefahr, dass sie zu fest werden.
Auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen und dann noch warm, mit einem grünen Salat nach Wahl servieren.
Guten Appetit!
