Zubereitung
Das Schweinefleisch in 1-1.5 cm dicke Stücke schneiden. In einer Pfanne oder einem Topf auf starker Stufe anbraten und dann in den Ofen schieben.
Es ist ratsam, dass die Backform breiter ist, damit zwischen den Fleischstücken etwas Platz bleibt und das Fleisch schneller gart.
Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und an ihrer Stelle das restliche Olivenöl und die gehackte Zwiebel geben.
Für einige Minuten anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze und die Butter hinzugeben.
Für weitere 2 Minuten braten lassen, dann den Brandy hinzugeben. Dieser ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts, deshalb sollten sie einen guten Brandy wählen. Für 2 Minuten lang auf starker Stufe umrühren und dann die Stufe reduzieren.
Die Brühe und Sahne dazugeben und für weitere 2-3 Minuten umrühren. Die Schweinekoteletts hinzugeben und den gehackten Thymian unterrühren.
Mit Alufolie abdecken oder den Deckel aufsetzen und die Steaks 200 Grad, im vorgeheizten bei Backofen, für 30 Minuten lang backen.
Die Schweinekoteletts in Pilz-Sahne-Soße sind fertig.
