Zubereitung
Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Sie sollte nicht überreif oder zu fest sein. Wenn die Haut sehr dick ist (dies hängt von der Sorte ab), ist es ratsam, sie zu schälen.
Den Schnittlauch fein hacken und mit den Tomaten vermischen. Das Olivenöl, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Salz dazugeben und abschmecken.
Das Lachsfilet ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit der Worcester Sauce, Tabasco und schwarzem Pfeffer vermischen.
Einen quadratischen oder runden Ring auf einen breiten Teller legen (wenn sie keinen haben, können sie z.B. auch eine aufgeschnittene Plastikflasche verwenden) und beginnen sie, die Schichten für unser Tartar zu bilden.
Den Frischkäse auf den Boden geben und mit einem Löffel andrücken, damit er die Form des Rings annimmt. Gut bestreichen und dann die gewürzten Tomatenwürfel darauf verteilen, ohne den Saft, den sie abgegeben haben.
Den Lachs darauf legen und erneut andrücken, damit es sich verdichtet und die Form des Rings annimmt. Zum Schluss den schwarzen Kaviar in einer dünnen Schicht darauf verteilen.
Den Ring vorsichtig abnehmen, mit den Rucolablättern garnieren und servieren.
Das Tartar vom Räucherlachs ist eine großartige Vorspeise.
