Zubereitung
Die Seeteufelschwänze salzen, mit dem größten Teil der fein gehackten Petersilie einreiben und die Zitrone darüber auspressen. So für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
In einem tiefen Wok das Olivenöl auf kleiner bis mittlerer Flamme erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die restliche Petersilie hinzufügen. Wenn es anfängt zu braten, das Mehl hinzufügen und für etwa 2 Minuten lang umrühren.
Mit der Brühe und dem Wein ablöschen und die Muscheln hineingeben, sobald es anfängt einzudicken. Mit Salz abschmecken, kochen lassen bis sie sich öffnen und dann sofort vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, auf starker Stufe mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn er von allen Seiten goldbraun ist, in eine geeignete Auflaufform geben und für 12 Minuten in den heißen Ofen schieben. Wenn der Fisch dicker ist, bis zu 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in die Soße geben, damit es sich vermischt und die Aromen aufgenommen werden.
Sofort servieren und auf jedes Fischstück etwas Soße und 6-7 Muscheln geben.
Guten Appetit!
