Zubereitung
Die Herbsttrompeten reinigen und mehrmals mit frischem Wasser waschen. Nicht in Wasser eingeweicht lassen, damit sie sich nicht vollsaugen, aber es ist unvermeidlich, sie gründlich zu waschen, da sie schwarz sind und wenn sich Erde oder Schmutz darin befindt, ist dies schwer zu sehen.
Nachdem sie gründlich gewaschen wurden ausdrücken, nur für den Fall, dass sie das Wasser aufgesogen haben und dann nicht zu groß schneiden.
Den Lauch schälen und in Stücke schneiden. In Öl mit etwas Salz anbraten, bis er weich ist, die Pilze und das in kleine Stücke geschnittene, zarte Kalbsfleisch hinzufügen.
Für weitere 2-3 Minuten anbraten, dann den Reis dazugeben und ebenfalls leicht anbraten, dabei die Gewürze hinzufügen.
In eine Auflaufform umfüllen, warmes Wasser in dem für die verwendete Reissorte erforderlichen Verhältnis dazugeben. Die Brühe mit Salz und bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und backen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Den köstlichen und duftenden Ofenreis warm servieren, nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie bestreut.
Guten Appetit!
*Verwenden sie eine größere Auflaufform, damit der Reis aus dem Ofen mit Kalbfleisch, Herbsttrompeten und Lauch in einer dünneren Schicht liegt, dies ist eines der Geheimnisse, damit der Reis nicht matschig wird, aber im Grunde hängt es auch von der Reis Sorte und der Menge der Flüssigkeit ab.
