Zubereitung
Das Putenfleisch reinigen und in Stücke schneiden. Mit schwarzem Pfeffer und ein wenig Salz bestreuen.
Die Zwiebel, den Lauch, die Paprika, Karotte und den Knoblauch in beliebig große Stücke schneiden und in dem auf mittlerer Stufe erhitzten Olivenöl für 10 Minuten lang anbraten. Sobald das Gemüse weich ist, pürieren.
Das Tomatenpüree oder die geriebenen Tomaten zu dem pürierten Gemüse geben und für weitere 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die Stufe kontrollieren, damit nichts anbrennt und gelegentlich umrühren.
Die Fleischstücke, Paprikapulver, die restlichen Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen, kurz umrühren und mit dem Wein aufgießen. Den Deckel des Topfes für 1 Minute lang offen lassen und umrühren, damit der Alkohol verdampft.
Die grob geschnittenen Kartoffeln dazugeben, mit Wasser aufgießen und für weitere 25 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln durchgegart sind.
Wenn nötig, können sie das Gericht mit mehr Wasser verdünnen oder dicker werden lassen.
Das Putenfleisch Provençal mit aromatischen Kräuter der Provence unbedingt heiß servieren.
Guten Appetit!
