Zubereitung
Das Wurzelgemüse schälen und mit 1 EL Olivenöl und ein wenig Salz weich kochen. Die Knoblauchzehen werden ebenfalls mitgekocht.
Das Wasser abgießen, ohne es wegzuschütten, denn sie werden noch einen Teil davon verwenden.
Die Butter, Gewürze und das Salz zum Wurzelgemüse hinzugeben. Pürieren, dabei etwas von der Brühe vom Kochen hinzugeben, bis die gewünschte Dicke und ein fluffiges Püree entsteht.
Das Gemüsepüree mit weiteren Gewürzen verfeinern und mit etwas Zitronengras bestreut servieren. Ich verwende grobes Salz, das mit schwarzem Pfeffer und getrocknetem Zitronengras gemischt wird. Dies gibt ein tolles Aroma.
Das würzige, gesunde Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Guten Appetit bei diesem Üppigen Püree aus Wurzelgemüse!
