Zubereitung
Nachdem wir die Chilischoten gesäubert haben, geben wir sie in einen ausreichend großen Kochtopf.
Das Wasser und 100 ml des Apfelessigs hinzugeben.
Den Topf mit dem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
Wenn es zu kochen beginnt, die Stufe reduzieren und für 20 Minuten lang köcheln lassen.
In dieser Zeit den Knoblauch putzen und fein hacken.
Wir fügen ihn hinzu, wenn die Chilis für 20 Minuten auf dem Herd geköchelt haben und wir sie entfernt haben.
Dann die Mischung pürieren.
Ich habe sie durch ein Sieb gestrichen, damit sie noch feiner wird.
Zu der heißen Chilisoßen Mischung geben sie die restlichen 50 ml Essig, den Zucker und das Salz.
Gut umrühren, damit der Zucker schmilzt und dann wieder auf den Herd stellen.
Die Soße auf mittlerer Stufe, für etwa 20 Minuten lang weiter kochen lassen.
Wenn sie so weit eingedickt ist, die Zitronensäure hinzugeben und für 1 weitere Minute kochen lassen.
Ich gieße die Sauce, solange sie noch warm ist, in vorgewärmte Flaschen oder Gläser.
Sofort mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf drehen.
Die Süße Chilisauce zu Pommes frites, Chicken Wings oder gebratenen Keulen servieren.
