Zubereitung
Die Linsen kochen, bis sie halb gar sind. Sie sollten weich, aber noch leicht fest sein. Das Wasser abgießen und mit 1 EL Öl und etwas Salz vermischen.
Die Zwiebel fein hacken und die Karotte und die Tomate fein reiben.
Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel für 4-5 Minuten darin anbraten. Die Karotte und Tomate mit 1 Prise Salz hinzufügen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit der Tomate verdampft ist und das Sofrito ölig bleibt.
Das Hackfleisch, den Wein und die Gewürze hinzufügen und die Stufe ein wenig erhöhen. Umrühren, bis das Fleisch krümelig und der Alkohol verdampft ist, dann die Linsen dazugeben und mit allem anderen vermischen. Sie können auch ein wenig Wasser hinzugeben, damit die Mischung nicht zu trocken wird.
Die Paprika von den Kernen und Stielen befreien, waschen und innen salzen. Diese mit der Füllung aus Hackfleisch und Linsen befüllen. Ich habe 1 kg angegeben, aber je nach Sorte und Form braucht man weniger oder mehr, zum Beispiel sind große Paprika fleischiger und wiegen mehr als andere Paprikasorten.
Die gefüllten Paprika in eine großzügig eingefettete Auflaufform legen und wenn sie die Deckel der Paprika aufbewahrt haben, legen sie diese darauf und leicht andrücken.
Mit mehr Öl beträufeln und mit Salz bestreuen und etwa 1- 1 1/2 Tassen Wasser in die Form gießen.
Bei 180 Grad, für 1 Stunde lang backen oder bis sie schön gebräunt sind. Irgendwann kann man sie umdrehen und die andere Seite backen.
Die Gefüllten Paprika mit Linsen und Hackfleisch warm servieren und nach Belieben mit einer klassischen Joghurt-Knoblauch-Soße garnieren.
Guten Appetit!
