Zubereitung
Die Eier für 4-5 Minuten auf mittlerer Hitze in Wasser mit ein wenig Essig und Salz kochen. Abkühlen lassen und vorsichtig schälen, denn dies ist der schwierigste Teil.
Das Olivenöl erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, die Petersilien- und Koriander- Blätter, das Lorbeerblatt, Salz und die Nelken hineingeben. Wenn alles zu brutzeln beginnt, vom Herd nehmen. Wir brauchen nur ein leichtes Anbraten, damit alles sein Aroma entfalten kann. Den Essig hinzufügen, umrühren und die Marinade abkühlen lassen.
Danach in ein Glas oder ein geeignetes hohes, schmales Gefäß füllen und die Eier hineinlegen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die marinierten Wachteleier im Ganzen oder in Hälften geschnitten und mit duftendem Olivenöl und groben Flockensalz bestreut servieren (ich reibe das Salz mit etwas Paprikapulver, mit angefeuchteten Fingern ein, damit es kleben bleibt).
Außer als eigenständige Vorspeise, können sie die eingelegten Eier mit Salaten oder auf Brotscheiben mit Käse, Pasteten und anderem, nach ihrem Geschmack, kombinieren.
Das Olivenöl, das sie übrig haben, für ein Salatdressing verwenden. Es ist sehr würzig und schmeckt zu allem sehr gut.
Guten Appetit!
