Zubereitung
Das Gemüse für die Cremesuppe wird geputzt, geschält, gewaschen und in große Stücke geschnitten.
Auf ein breites Backblech legen.
Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 Grad, für ca. 50 Minuten backen oder bis es gar ist.
Das geröstete Gemüse in einen Topf geben, 1 L Wasser hinzufügen und mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Salzen, mit Thymian, grüner Minze, Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen und auf dem Herd, auf schwacher Stufe, für etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Etwas mehr Olivenöl zur Kürbissuppe geben und bei Bedarf noch salzen.
Mit einer Chilischote nach Wahl, die Diätcremesuppe aus Kürbis und Zucchini servieren.
