Zubereitung
Ich habe die Paprika und die Aubergine geröstet (2 Stück). Dann habe ich sie geschält und fein gehackt.
Die Tomaten für 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen, dann schälen und würfeln.
Auch die Chilischoten habe ich sehr fein gehackt. Die Menge der Chilis kann je nach Sorte, Schärfe und Vorliebe für ihre Ljutenitsa variieren.
Ich habe die Tomaten und die Chilischoten in einem Topf auf dem Herd gekocht, bis sie eindicken, wobei ich regelmäßig umgerührt habe.
Dann die gerösteten und gehackten Paprika und Auberginen, Öl, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer nach Geschmack, zu den Tomaten gegeben.
Ich lasse die Lutenitsa mit Auberginen für weitere 10-15 Minuten auf dem Herd, wobei ich ständig umrühre.
Falls gewünscht, kann man zum Schluss noch 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen und Petersilie hinzufügen.
Die fertige Lutenitsa vollständig abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Für eine längere Haltbarkeit können sie die Lutenitsa in trockene Gläser füllen und für 15 Minuten lang einkochen lassen.
Diese Menge ergibt 3 á 350-ml-Gläser Ljutenitsa.
Jetzt nur noch eine Scheibe Brot aus Sauerteig bestreichen und die leckere, pikante Lutenitsa mit Auberginen genießen.
Guten Appetit!
