Zubereitung
Die Erbsen kochen bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
Den Lauch und Knoblauch hacken und in Olivenöl mit 1 Prise Salz, für 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Erbsen, Lauch, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, frische Minzblätter, Salz, Zitronensaft und die zerdrückten Chilischoten in eine Schüssel geben.
Alles mixen, ohne es zu pürieren, damit die leicht grobe Textur des köstlichen Aufstrich erhalten bleibt.
Für eine cremigere Konsistenz können sie 1-2 EL flüssige Sahne oder für eine vegane Variante pflanzliche Sahne oder ein wenig Wasser vom Kochen der Erbsen hinzufügen.
Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Servieren sie den Brotaufstrich aus Erbsen und Minze gekühlt mit Toastbrot oder als Dip zu Fisch und Garnelen.
Guten Appetit!
