Zubereitung
Die Kartoffeln sehr gut waschen und direkt in die Auflaufform geben, ohne sie zu schälen.
Wenn sie etwas größer sind, können sie halbiert werden, wenn sie kleiner sind, werden sie ganz gelassen. Den gehackten, roten Paprika, die Erbsen und die zuvor pürierte Tomate in die Auflaufform geben.
Das Gemüse mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Das Mehl in einer 3/4 Tasse Wasser anrühren und zu den anderen Zutaten geben. Öl über die Kartoffeln gießen und alles verrühren.
Die Hähnchenschenkel mit Öl beträufeln, mit Salz und Currypulver bestreuen und auf dem Gemüse anrichten. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach der Hälfte der Backzeit die Alufolie entfernen.
Sobald die Schenkel auf einer Seite gebräunt sind, diese wenden, um die andere Seite zu bräunen. Das fertige Gericht wird mit gehackter, frischer Petersilie bestreut.
