Zubereitung
2 EL Honig mit dem Senf, dem Saft von einer 1/2 Orange, dem Saft von 1 Zitrone, Olivenöl und Salz verrühren und abschmecken.
Den Eisberg grob hacken, unter fließendem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen, eventuell mit Küchenpapier trocken tupfen, aber es sollte von der dicken Sorte sein, damit keine Flusen auf dem Salat bleiben. Mit der geriebenen Karotte und dem Mais vermischen.
Einen gehäuften Löffel des Salats in die Mitte eines breiten Tellers geben und auf der einen Seite Tomatenscheiben und auf der anderen Hälfte geschälte Orangenscheiben anrichten. Mit den Nüssen bestreuen, entweder roh oder in einer trockenen Pfanne leicht angeröstet.
Ebenfalls großzügig mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig durchschwenken, wobei die Salatstücke nur leicht bewegt werden sollten, um alles zu erwischen.
Den Ziegenkäse großzügig mit dem restlichen Honig bestreichen; wenn ein Löffel nicht ausreicht, etwas mehr nehmen. In einer trockenen antihaftbeschichteten Pfanne kurz anbraten, bis jede Seite goldbraun und eine Kruste hat.
Die beiden Scheiben Ziegenkäse auf dem Salat anrichten und mit der Balsamico Reduktion beträufeln.
Ein frischer, köstlicher und sättigender Salat, der eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen entfaltet.
Guten Appetit!
