Zubereitung
Den Zitronensaft in die frische Milch auspressen, umrühren und für 10 Minuten stehen lassen.
Die Eier (bei Zimmertemperatur) mit dem Zucker und 1 Prise Salz aufschlagen. Die geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzufügen. Unter ständigem umrühren, die ausgeflockte Milch mit dem Backsoda und Vanilleextrakt hinzufügen.
Zu der flüssigen Mischung in mehren Schüben das mit dem Backpulver gesiebte Mehl geben und mit gleichmäßigen Bewegungen eines Spachtels oder Holzlöffels zu einer homogenen Masse verrühren, dabei versuchen sich nur in eine Richtung zu bewegen.
Die Kuchenmasse in eine eingefettete und bemehlte, große Kuchenform füllen. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 50 Minuten backen.
8-10 Minuten vor Ende der Backzeit die Kuchenglasur zubereiten. Für die Glasur die Butter mit dem Zucker, Wasser und dem flüssigen Vanilleextrakt auf schwacher Stufe schmelzen.
Wenn sie den fertigen Kuchen herausnehmen, ohne ihn aus der Form zu nehmen und solange er noch heiß ist, mit einem Zahnstocher einstechen und die Buttermischung gleichmäßig darübergießen. Den Kuchen mit Butterglasur für ein paar Minuten stehen lassen, dann aus der Kuchenform nehmen und vollständig abkühlen lassen.
*Für einen kleineren Kuchen können sie die Zutaten auch halbieren oder in zwei getrennten Kuchenformen backen. In diesem Fall sollten sie die Backzeit verkürzen und den Kuchen nur für etwa 35 Minuten backen oder bis einer Zahnstocher trocken rauskommt.
Guten Appetit!
