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Mediterraner Salat mit Muscheln, Oliven und Quinoa

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Anfänger
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Zori
Übersetzt von
Zori
Mediterraner Salat mit Muscheln, Oliven und Quinoa
Foto: Yordanka Kovacheva
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Vorbereitung
15 min
Kochen
12 min
Gesamt
27 min
Portionen
4
"Ein schneller, einfacher und köstlicher mediterraner Salat mit einer Reihe unserer Lieblingszutaten, den wir unbedingt ausprobieren möchten"

Zutaten

  • Quinoa - 160 g
  • Tomaten - 2, mittelgroß
  • Muscheln - 170 - 200 g, aus der Dose
  • Oliven - 20 Stück grün, ohne Stein, gefüllt mit Sardellen
  • Lauchzwiebeln - 2 - 3 Stängel frisch, nur der weiße Teil
  • Petersilie - 2 Stiele, die Blätter
  • Olivenöl - etwa 10 EL oder nach Geschmack
  • Zitronensaft - nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - 2 - 3 Prisen
* Maße und Mengen

Zubereitung

Nach der Anweisung auf der Packung den Quinoa kochen. Abgießen und mit Olivenöl beträufeln, gründlich umrühren, damit die Körner nicht zusammenkleben, dann abkühlen lassen.

Die Lauchzwiebeln und Tomaten hacken, die Oliven in Scheiben schneiden und zum Quinoa geben.

Die Petersilie hacken und mit Salz, Zitronensaft, Olivenöl und schwarzem Pfeffer vermischen.

Den Salat mit diesem aromatischen Dressing würzen und je nach Geschmack mehr Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.

Die Muscheln aus der Marinade der Dose abtropfen lassen und über jeder Salatportion verteilen.

Am besten ist es, sie darauf zu legen und nicht zu vermischen, da die Muscheln sonst zerfallen können.

Wenn sie aber frische Muscheln verwenden, können sie diese dämpfen und unter den Salat vermischen.

Der Mediterrane Salat mit Muscheln, Oliven und Quinoa ist fertig.

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