Kornelkirschen
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Wenn wir eine Pflanze nennen sollen, die die bulgarische Tradition verkörpert, dann ist es sicherlich die Kornelkirsche. Sie ist ein Symbol für Gesundheit, Langlebigkeit und Fruchtbarkeit, und mit ihrer Hilfe wurden die nachhaltigsten Traditionen im Leben des bulgarischen Volkes geschaffen. Was wären Weihnachts- und Neujahrsbanitsa ohne die Dekoration aus kurzen Kornelkirschzweigen mit Knospen und den daran befestigten Glücksbringern sowie den Kornelkirschen - Survachka, mit denen wir das neue Jahr in der Hoffnung auf Gesundheit und Wohlstand begrüßen.
Die wirtschaftliche Bedeutung der Kornelkirsche als Steinobstart ist ungebrochen und nimmt sogar noch zu. Der Grund dafür ist die Anpassungsfähigkeit der Art, die Vielfalt der Sorten und vor allem die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften der Hartriegelfrüchte. Die kleinen Früchte wurden im antiken Griechenland und Rom wie Oliven eingelegt und gegessen, solange sie noch grün waren und früher wurden Silberfäden in Waffen aus dem Kornelkirschbaum eingewebt. Der Legende nach ist das Trojanische Pferd aus Kornelkirschholz gefertigt. Es ist kein Zufall, dass Virgil die Kornelkirsche in Versen besungen hat.
Da auch heute noch die Frucht des Kornelkirschbaums - die Kornelkirsche, ein bekanntes Mittel gegen Magenbeschwerden ist, ist es gut diese Kulturpflanze vorzustellen.
Allgemeine Informationen zur Kornelkirsche
Die Gemeine Kornelkirsch hat den lateinischen Namen Cornus mas und ist ein niedriger Baum oder Strauch aus der Familie der Kornelkirschgewächse. Etwa 40 Arten von Kornelkirsch gehören zu dieser Familie. Ihre Blüten gehören zu den ersten, die den Bienen Pollen liefern und zu den letzten, die Früchte tragen.
Der Kornelkirschbusch wächst in Laubwäldern und Strauchlandschaften im ganzen Land. Der Baum stammt aus Südwestasien, dem Kaukasus und die mittleren und östlichen Teile Europas sind sein Verbreitungsgebiet. Er wächst in einer Höhe von bis zu 1500 Metern.
Die Kornelkirsche blüht und trägt fleischige, längliche, rote Früchte mit einem zylindrischen Kern. Sie schmecken sauer und adstringierend süß. Sie reifen zwischen August und Oktober, werden in reifem Zustand geerntet und erhalten ihre natürliche Farbe, ohne aufzuweichen oder nachzudunkeln. Sie dürfen nicht nass oder gequetscht werden und werden daher bei trockenem Wetter, nach Abklingen des Taus, mit den Stielen gepflückt.
Auf verschiedenste Arten werden die Früchte der Kornelkirsche verwendet. Sie können roh verzehrt, als kulinarischer Zusatz oder als Hauptzutat in Süßwaren und Konserven verarbeitet werden.
Am häufigsten werden sie als Heilmittel für verschiedene Beschwerden in Form von Kompotten, Tees, Sirupen und sogar als Wein verwendet. Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind nicht nur in den Früchten, sondern in allen Teilen der Kornelkirsche enthalten. Sie sind auf ihre außergewöhnliche chemische Zusammensetzung zurückzuführen.
Chemische Zusammensetzung von Kornelkirschen
Die Früchte der Kornelkirsche bestehen überwiegend aus Zucker, von dem Saccharose und Fruktose leicht vom Körper aufgenommen werden. Sie enthalten hohe Dosen an Vitamin C. Es nimmt in großer Höhe zu und dank organischer Säuren bleibt das Vitamin lange erhalten.
Kornelkirschen enthalten auch Pektin in guten Mengen, besonders wenn der Strauch wild wächst. Es verbindet sich mit anderen Elementen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Gerbstoff und dem Glucosid Corniin.
Die Blätter enthalten Iridoide, dies sind aktive biochemische Verbindungen, die schädliche Radikale und schädliches Cholesterin beseitigen, das Herz und die Gehirntätigkeit stärken und entzündliche Prozesse reduzieren.
Auch die Kerne der Frucht enthalten nützliche Inhaltsstoffe, sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, Zellulose, Proteine und andere nützliche Substanzen.
Die Frucht ist reich an organischen Säuren, vor allem an Apfelsäure und weniger Zitronensäure, aber auch an Bernstein- und Gerbsäure.
Heilende Eigenschaften der Kornelkirsche
Seit dem Altertum werden Kornelkirschen verwendet als Heilmittel für Magenbeschwerden. Die heilende Wirkung von ihnen setzte ein, wenn sie mit Wildbirnen kombiniert wurden. Die Früchte haben eine bakterizide Wirkung auf Krankheitserreger, die zu Typhus und Ruhr führen können.
Kornelkirschen haben eine ausgezeichnete, stark adstringierende Wirkung und sind ein beliebtes Mittel bei Magenbeschwerden.
Der aus den Kornelkirschen hergestellte Tee hat eine sehr gute Wirkung bei Fieber und Erkältungen.
Sie haben eine entzündungshemmende, adstringierende und blutstillende Wirkung bei Blutungen im Magen- und Darmtrakt. Stark ist auch die fiebersenkende Wirkung von Kornelkirschen.
Auf verschiedene Weise verarbeitet, werden Kornelkirschen zur Behandlung von Krankheiten, die bei Flüssigkeitsansammlungen im Körper auftreten, sowie bei Anämie, Gicht, Harnwegserkrankungen oder Nierensteinen verwendet. Sie haben auch eine adstringierende Wirkung auf das Zahnfleisch, weshalb bei Zahnfleischbluten ein Sud verwendet werden kann.
Einigen Studien zufolge können die Bestandteile der Kornelkirsche radioaktive Stoffe im Körper entfernen. Die Früchte sind auch ein geeignetes Mittel gegen Darmparasiten und Hautinfektionen.
Nachteile durch den Konsum von Kornelkirschen
Diese angenehm saure Frucht hat nicht viele Nachteile, und ihre Vorteile sind unermesslich zahlreicher. Bei erhöhtem Säuregehalt des Magens sollte der Verzehr von Kornelkirschen vermieden werden. Da sie eine blähende Wirkung haben, sind sie für Menschen, die unter chronischer Verstopfung leiden, nicht geeignet.
Wie konsumiert man Kornelkirschen
Frisch gepflückte Kornelkirschen sind höchstens 10 Tage haltbar. Sie verändert sich durch biologische Prozesse, die Frucht wird dunkler und viel süßer, und der säuerliche Geschmack verschwindet fast vollständig. Zu diesem Zeitpunkt ist es am angenehmsten, sie roh zu essen. Man sollte wissen, dass die Früchte unmittelbar vor dem Verzehr gewaschen werden sollten, da sie durch Feuchtigkeit sehr schnell schimmeln.
Getrocknet sind die Früchte länger haltbar. Ein Kilo frische Kornelkirschen ergibt in der Regel 100-150 g getrocknete Kornelkirschen.
Darüber hinaus wird das frische Obst zu Kompott, Marmelade, Konfitüre, Saft, Sirup, Tee, Gelee, Erfrischungsgetränken, Likören und Wein verarbeitet.
Die Beeren sind eine Zutat des türkischen Getränks Ottoman Sherbet, das eine Verbindung zum berühmten französischen Sorbet hat.
In einigen kulinarischen Rezepten werden rote Kornelkirschen zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Würze zu Suppen gegeben.
Beliebte Rezepte mit Kornelkirschen
Tee aus Kornelkirschen
Dieses Getränk ist genussvoll und sehr einfach zuzubereiten. Für das schmackhafte Getränk wird nur 1 Handvoll Kornelkirschen benötigt. Sie werden in 1 L Wasser für 10 Minuten lang gekocht und sie können ihn anstelle von Wasser trinken.
Kompott aus Kornelkirschen
Ein halbes Glas wird mit frischen Kornelkirschen gefüllt und 6 EL Zucker hinzugefügt. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen und mit einem Deckel verschließen. Die Gläser für etwa 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Das Glas wird über Nacht gekühlt und ist dann zur Lagerung und zum Verzehr bereit.
Kornelkirschensirup
3 kg gut gereifte weiche Kornelkirschen von Hand oder mit einer Maschine zerdrücken. 2 L Wasser und 60 g Zitronensäure hinzufügen. In einem abgedeckten Behälter für 24 Stunden lang kühl stellen. Dann die Flüssigkeit durch ein Mulltuch oder ein Seihtuch abseihen. Zucker in einem Verhältnis von 1 L Flüssigkeit zu 1 kg Zucker hinzufügen. Den Sirup gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. In saubere, trockene Flaschen abfüllen und verkorken. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, die Lagerfähigkeit beträgt ca. 1 Jahr.
Für medizinische Zwecke gibt es verschiedene Rezepte, die streng Schritt für Schritt befolgt werden sollten, wie sie von Volksheilern festgelegt wurden. Sie werden sowohl für die innerliche, als auch äußerlich zur Behandlung von inneren Organen, Hautreizungen, rheumatischen Schmerzen und Schwellungen, sowie bei Virusinfektionen eingesetzt.
