Seeteufel
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In den Tiefen des Meeres verbergen sich für den Menschen unbekannte Wesen und Meereskreaturen, die Legenden und Mythen übertreffen und aus Horrorfilmen zu stammen scheinen. Ein solches Meereswunder ist der Seeteufel, der zum Prototyp des Monsters aus dem Film "Nemo" wurde.
Allgemeine Informationen über den Seeteufel
Im Laufe der Evolution sind auf der Erde alle möglichen Lebewesen entstanden. Unter den rauen Bedingungen des Meeres, in großen Tiefen, wo das Wasser eiskalt ist, erreicht der Druck kolossale Werte. Dort wird die Menge der Nahrung minimal und solche Lebensbedingungen ziehen nur sehr wenige Meeresbewohner an.
Diesen Raum beherbergen Tiefseebewohner der Gattung Cetatioidei, wie z.B. den Seeteufel. In einer Tiefe von 1.5 bis 3 km ist es bequem. Ein Merkmal der Tiefseefische ist der modifizierte Rückenflossenstrahl, der als Köder dient und in seiner Form an die Angelschnur eines Fischers erinnert. Aus diesem Grund wird der Fisch oft als Seeteufel bezeichnet.
Am Ende der stäbchenförmigen modifizierten Flosse, die das riesige Maul mit den scharfen nadelartigen Zähnen überragt, befindet sich eine kleine Hautwucherung, die mit Millionen von leuchtenden Bakterien gefüllt ist. Dieses Licht ist besonders wertvoll, wenn eine undurchdringliche Dunkelheit herrscht. Sie zieht alle anderen Meeresbewohner an die umherschwimmen, wie die Motte, die von einer Kerzenflamme angezogen wird. Der Tiefseeangler kann die Helligkeit und die Frequenz des Leuchtens steuern, um die Wirkung des von ihm ausgestrahlten Lichts zu verstärken, d.h. er kann die leuchtenden Bakterien mit einem Muskel auslöschen oder entzünden. Versteckt auf dem Grund oder zwischen dichten Algen pirscht sich der Seeteufel an seine Beute heran und verschlingt sie blitzschnell, sobald sie in seine Reichweite gelangt.
Der Seeteufel kann Beutetiere verschlingen, die so groß sind wie er selbst, und manchmal sogar noch massiver als er selbst. Er greift nicht nur Fische und Krebstiere an, sondern manchmal auch Vögel, wenn er während der Brutzeit aus dem Wasser springt. Für den Menschen ist dieser Fisch nicht gefährlich, da er nur bis zu 1.5 Meter lang und 20 kg schwer wird, aber er kann einen Taucher oder Fischer schwer verletzen. Er ist ein absolutes Raubtier, das alles angreift, was sich bewegt. Die Feinde des Seeteufels in großen Tiefen sind nicht zahlreich, der Fisch fürchtet sich nur vor Haien, Kraken und anderen Giganten des Meeres, die es mit ihm aufnehmen können.
Ein sehr interessanter Punkt beim Fang dieser Fische ist, dass die gefangenen Exemplare meist weiblich sind. Das bedeutet nicht, dass die Männchen anpassungsfähiger sind und sich vor den Schleppnetzfischer besser verstecken, sondern auf eine andere interessante Eigenschaft der Fische. Wenn sie eine Größe von nur 4 cm erreichen, heften sich die Männchen mit ihren Zähnen an das Weibchen und beginnen, mit ihr zu wachsen, wobei sie ihre Unabhängigkeit als eigenständige Organismen verlieren und zu einem zweiten Exemplar im Körper der Partnerin werden. Der Zweck dieser Verwandlung besteht darin, das Weibchen zum richtigen Zeitpunkt mit Spermien zu befruchten, damit es nicht auf der Suche nach einem Partner muss, wenn die Brutzeit beginnt. Wenn ein Fisch auf dem Markt gekauft wird, ist es durchaus möglich, dass der gekaufte Fisch noch ein paar weitere mitbringt. Was erhält ein Käufer von Meeresfrüchten beim Kauf eines Seeteufels noch?
Merkmale und positive Eigenschaften des Seeteufelfleisch
Seeteufel sind eine Gattung von Benthosfischen mit 12 verschiedenen Arten, von denen jedoch nur wenige essbar sind. Der schwarzbäuchige Seeteufel, der im Atlantik von Irland bis Nordafrika und auch im Mittelmeer vorkommt, ist ein Speisefisch. Die europäische Unterart, die in den Gewässern nördlich des Kontinents lebt, ist ebenfalls essbar. Der Amerikanische Seeteufel ist ebenfalls von kulinarischem Interesse und kommt an der gesamten Westküste Nordamerikas vor. In den pazifischen Gewässern von Kamtschatka bis Japan kann eine weitere Seeteufelart mit guten kulinarischen Eigenschaften gefangen werden. In der Tat stellen alle Arten eine teure, kulinarische Delikatesse dar und sind ein wahres gastronomisches Wunder.
Wenn dieser Fisch auf dem Markt erhältlich ist, wird er oft tiefgefroren und als Fischfilets angeboten. Das Fleisch ist fettarm und verliert beim Einfrieren schnell seine Feuchtigkeit und seinen Geschmack, weshalb frischer oder gekühlter Fisch zu empfehlen ist.
Seeteufelfleisch ist weiß, angenehm, reich an Vitamin A und D, enthält viele Mineralien, Proteine und Aminosäuren und sehr wenig Fett, so dass es diätetisch ist. Es kann in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die ihr Gewicht kontrollieren wollen, sowie von Menschen mit Atherosklerose und Diabetes.
Der Vitaminkomplex setzt sich zusammen aus Magnesium, Jod, Phosphor und das Eisen im Fischfleisch hilft bei Erkrankungen des Hormonsystems, des Herzens und der Blutgefäße.
Das Fischfilet ist eine gute Quelle für Proteine und Spurenelemente für schwangere Frauen und Kinder, ältere Menschen, aber auch aktiv Lebende.
Geschmackliche Eigenschaften von Seeteufel
Obwohl nach dem Fang die Hälfte des Fischkörpers nicht essbar ist und nur der Schwanz zum Verzehr übrig bleibt, ist das Ergebnis hervorragend. Das Fleisch ist sehr hell, mit kleinen rosa Streifen, hat einen angenehmen Geschmack und eine leicht wahrnehmbare Süße.
Während des Kochens wird das Fleisch verdichtet, um es vor dem Austrocknen zu bewahren, ist es ratsam, den Fisch nur kurz zu kochen oder braten.
Es wird nicht nur das Fleisch gegessen, sondern auch der Kaviar, und in der östlichen Küche sind auch die Leber und Flossen Gegenstand kulinarischer Experimente.
Zubereitungsarten von Seeteufel in verschiedenen nationalen Küchen.
Es kann eine Art Unterteilung in Bezug auf die Küche in verschiedenen geografischen Regionen vorgenommen werden, die interessante Trends zeigt.
Seeteufel in der europäischen Küche
Seeteufel schmeckt gebraten, in nahrhaften Fischsuppen und Brühen, die in der französischen Küche sehr beliebt sind. Für diese Gerichte werden die Flossen und Köpfe hinzugefügt. In Frankreich und Spanien wird die Leber mariniert und zu Fischpastete verarbeitet. Der Fisch wird in feinen, gebratenen Medaillons mit Karotten, Waldbeerensauce, Bratkartoffeln oder Spargel serviert.
Zu den europäischen Zubereitungsmöglichkeiten gehört auch das aromatisierte weiße Filet, das mit einer mit Rosmarinaroma angereicherten Weißkäsekruste und einer gebratenen Gemüsesoße im Ofen mit cremiger Textur serviert wird.
Dieser fettarme Fisch wird mit würzigen Kräutern, Tomaten und Zitronenschalen gefüllt, gerollt und gebacken.
In der mediterranen Küche wird der Fisch gekocht und gedünstet. Er wird in Fischsuppen und Fischrisotto verwendet.
In Nordafrika und Sizilien wird er mit Couscous seviert.
Seeteufel in der östlichen Küche
Im Osten wird Fisch sehr geschätzt. In Japan werden nicht nur das Fleisch, sondern auch die Haut, die Flossen und sogar der Magen des Seeteufels für kulinarische Zwecke verwendet.
In China werden damit schnelle Gerichte zubereitet. Das Fleisch wird in einem Wok leicht angebraten, Sojasoße, Koriander und Ingwer werden hinzugefügt. Mit gedämpftem Bambus, Reis und Zwiebeln wird der Fisch garniert.
In Korea wird eine reichhaltige, süße Seeteufelsuppe mit Gemüse und anderen Meeresfischen zubereitet. Sie bereiten auch eine Reispfannkuchen Füllung daraus zu.
Seeteufel in der amerikanischen Küche
In Amerika wird dieser Fisch normalerweise auf dem Grill zubereitet. Es werden keine Fischfilets verwendet, sondern Fleischstücke mit den Gräten. Dadurch wird das Fleisch sehr saftig und mit Olivenöl und Salz gegart. Das so entstandene Fischkotelett wird mit gedünsteten Karotten oder Kartoffelpüree serviert.
Dieser große, flache Fisch mit hässlichem Aussehen ist schmackhaft und gesund und kann auch von Menschen mit gesundheitlichen Problemen oder Übergewicht gegessen werden. Interessante Rezepte sind gegrillter Seeteufel, Sushi mit Fisch, Seeteufelhaut Chips, Seeteufel mit Muscheln, mit Kapern oder auf spanische Art zubereitet und viele andere erstaunliche Angebote der internationalen Küche.
