Rote Fleckbrasse
Inhaltsverzeichnis:
- Klassifizierung und Etymologie der Roten Fleckbrasse
- Wie sieht die Rote Fleckbrasse aus?
- Verbreitung und Lebensraum der Roten Fleckbrasse
- Ökologische Merkmale der Roten Fleckbrasse
- Populationsstatus der Roten Fleckbrasse
- Die Rote Fleckbrasse in der kulinarischen Küche
- Wie wird die Rote Fleckbrasse zubereitet und serviert?
- Geeignete Getränke zur Roten Fleckbrasse
Das Meer bietet uns eine unglaubliche Vielfalt an köstlichen und nützlichen Lebensmitteln. Den größten Anteil daran haben die Fische. Unter ihnen gibt es einen, der die Farbe der Leidenschaft und einen sehr verführerischen Geschmack hat. Das ist die Rote Fleckbrasse. Sie ist einer der eindrucksvollsten und wohlschmeckendsten Fische, die in kristallklarem Meerwasser unter idealen Bedingungen lebt und ein hochwertiger Fisch mit mildem, süßem Geschmack und hohem Nährwert ist, da er reichlich Omega-3-Fettsäuren enthält.
Wer schon einmal den unvergesslichen Geschmack der Roten Fleckbrasse gekostet hat, kann hier mehr über sie erfahren. Und die Informationen über diese Meeresschönheit können andere dazu bringen, den Geschmack dieses Meeresbewohners zu erfahren.
Klassifizierung und Etymologie der Roten Fleckbrasse
Der lateinische Name des Fisches ist Pargus pargus und er gehört zur Familie der Sparidae. Man nennt diese Familie auch Seebrassen. Es sind flache Fische mit einem ovalen Körper, einem kleinen Maul, einer einzigen Rückenflosse mit starken Stacheln und einer kurzen Afterflosse. Sie sind eine Art von Stachelhäutern, die auch Meeresbrassen genannt werden. Sie haben spitze Rückenflossen und große, festsitzende Schuppen.
Sie sind fleischfressende Fische, die in gemäßigten und tropischen Gewässern leben und sich in Bodennähe ernähren. Auch in der Familie der Sparidae gibt es Zwitter, ein solcher ist die Rote Fleckbrasse.
Sie wurde erstmals von dem schwedischen Naturforscher Carl Linnaeus in seinem Sistema Naturae in der 10. Auflage von 1758 beschrieben. Linnaeus gab dem Fisch den Namen Sparus pargus und er wurde später in die Gattung Pargus überführt. Es gibt mehrere andere umgangssprachliche Namen. Im Golf wird er White Snapper genannt, in Großbritannien heißt er Red porgy, der griechische Name ist Phagri. Er wird auch Königsfisch genannt und ist seit der Antike bekannt.
Wie sieht die Rote Fleckbrasse aus?
Die Rote Fleckbrasse ist ein Fisch von relativ großer Größe und länglicher Körperform. Die Standardlänge der Art beträgt 75 cm, obwohl Exemplare, die nur halb so groß sind, häufiger vorkommen. Die Handelsgröße liegt zwischen 30 und 50 cm.
Die Augen des Fisches sind hoch auf dem Kopf angebracht. Die Rückenflosse des Rote Fleckbrasse hat 11 bis 13 Stacheln und 9 bis 10 weiche Spitzen, die Afterflosse hat 3 Stacheln und 7 bis 8 weiche Spitzen.
Dieser Fisch ist silber-rosa gefärbt, mit dunkleren blauen Flecken im Nacken und hinter den Brustflossen. Die Schwanzflosse ist dunkelrosa mit helleren Spitzen und die anderen Flossen sind blassrosa.
Diese Fische haben wie die meisten Raubfische zahlreiche Zähne.
Verbreitung und Lebensraum der Roten Fleckbrasse
Die Rote Fleckbrasse ist in warmen Küstengewässern auf beiden Seiten des Atlantiks zu finden. Auf der östlichen Seite erstreckt sich das Verbreitungsgebiet vom Süden Großbritanniens bis zur Westsahara, einschließlich der Gewässer um die Kanarischen Inseln und die Insel Madeira, sowie des Mittelmeeres. Das Verbreitungsgebiet der Roten Fleckbrasse umfasst das Marmarameer, reicht aber nicht bis zum Schwarzen Meer.
Auf der westlichen Seite des Atlantiks ist er von der Ostküste der Vereinigten Staaten, bis nach Argentinien im Süden zu finden. Er ist im Golf von Mexiko und in der westlichen Karibik zu finden, im östlichen Teil jedoch nicht.
Er kann eine Tiefe von bis zu 250 Metern erreichen, ist aber häufiger zwischen 10 und 80 Metern in der Nähe von kontinentalen Felsen zu finden. Es handelt sich um eine Grundfischart, die sowohl in felsigen Gebieten, als auch in Gebieten mit weichem Sediment vorkommt. Jungfische halten sich oft in Seegraswiesen oder gelegentlich in Lagunen auf.
Ökologische Merkmale der Roten Fleckbrasse
Diese Grundfischart ernährt sich entweder in der Nähe des Meeresbodens oder auf dem Meeresgrund von Krebstieren, Weichtieren und kleinen Fischen. Sie sind Zwitter, wobei die Jungtiere zunächst weiblich geboren werden und einige irgendwann das Geschlecht wechseln. Die Geschlechtsreife erreichen sie im Alter von 2-3 Jahren.
Die Geschlechtsumwandlung erfolgt in einem breiten Größenspektrum von 206 bis 417 mm und in einem breiten Altersspektrum von 2 bis 9 Jahren.
Nicht alle Fische wechseln das Geschlecht. Einige sind primäre Männchen, bei denen das Eierstockgewebe verkümmert, bevor sie das Erwachsenenalter erreichen. Andere sind sekundäre Männchen, die sich mehrere Zyklen lang wie Weibchen verhalten, bevor sie ihr Geschlecht wechseln. Wieder andere bleiben als Erwachsene weiblich und besitzen nur rudimentäres männliches Gewebe.
Es gibt Hinweise darauf, dass die Geschlechtsumwandlung durch soziale oder umweltbedingte Faktoren bestimmt wird, da sie nicht genetisch bedingt ist, wie es in der Wissenschaftssprache heißt.
Populationsstatus der Roten Fleckbrasse
Die Rote Fleckbrasse ist sowohl für die Berufs-, als auch für Freizeitfischer eine wichtige Art. Dies gilt insbesondere für die Ostküste der Vereinigten Staaten, Argentinien und das Mittelmeer. Er wird häufig mit der Angel gefangen und die Population ist aufgrund von Überfischung stark zurückgegangen, aber in einigen Gebieten wurden Mindestgrößen für gefangene Exemplare festgelegt, um den Fang zu begrenzen und die Population zu stärken.
Eine weitere Möglichkeit die Bestände zu erhalten, ist die Aquakultur, insbesondere im Mittelmeerraum.
Trotz des Rückgangs dieses Fisches in einigen Gebieten seines Verbreitungsgebiets und seiner komplexen, biologischen Bedürfnisse kann man sagen, dass er nicht generell vom Aussterben bedroht ist. Sein Erhaltungszustand wurde daher von der Internationalen Union für die Erhaltung der Natur als weniger besorgniserregend eingestuft und der Handel und der Fang dieses Fisches sind für die Wirtschaft einiger Regionen in denen er vorkommt, von großer Bedeutung.
Die Rote Fleckbrasse in der kulinarischen Küche
Dieser Fisch ist in der Küche vieler Länder sehr beliebt, weil sein Fleisch zart und zerbrechlich, dicht und schmackhaft ist und eine hellrosa Farbe hat. Ihr fehlt der aufdringliche Fischgeruch und sie hat wie andere Raubfische fast keine Gräten.
Der geschätzte Rote Fleckbrasse gilt als eine der besten gegrillten Fischdelikatessen.
Es werden beide Arten verzehrt, wild gefangene Fische aus dem Meer und Zuchtfische. Die wild gefangenen Fische sind am unteren Ende der Preisskala angesiedelt, während die Zuchtfische teurer sind.
Wie wird die Rote Fleckbrasse zubereitet und serviert?
Der Fisch hat Schuppen, weshalb diese entfernt werden müsen und die Haut erhalten bleibt. Die Rote Fleckbrasse wird mit Kräutern zubereitet, gegrillt und mit einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl garniert serviert.
Sie kann auch gedünstet oder als Fischsuppe zubereitet werden.
Eine geeignete Beilage zur Roten Fleckbrasse ist Gemüse. Unabhängig von der Zubereitungsart ist es wichtig, dass der Geschmack des Fisches erhalten bleibt.
In der Republik Korea wird er auch überbacken mit einem Mayonnaisesalat serviert. Sie ist so beliebt, dass er als eine der repräsentativen Geschmacksrichtungen des Landes gilt.
Sie ist auch als griechischer Fisch bekannt und wird in den in Griechenland beliebten Variationen zubereitet und serviert, hauptsächlich gegrillt mit Zitrusfrüchten und Gemüse. In der Regel wird er mit einem Gemüsehäppchen mit Meersalz und Zitrone in einer Salzkruste serviert. Die letztere Variante wird in der Regel mit einer Soße aus Mehl, Kräutern, Zitrusfrüchten und Eiweiß serviert.
Alle Zubereitungsmöglichkeiten sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, denn dieser Fisch ist eine gesunde Alternative.
Geeignete Gewürze zur Roten Fleckbrasse sind Thymian, Petersilie, Knoblauch, Schnittlauch und frische Zwiebeln, Pfeffer, Rosmarin, Minze, Dill und natürlich Olivenöl.
Geeignete Getränke zur Roten Fleckbrasse
Zu zartem Fischfilet passen zarte Weine, egal ob weiß oder rot. Die Wahl hängt davon ab, wie der Fisch zubereitet wird. Er kann auch mit gekühltem Bier serviert werden oder auch der typisch griechische Ouzo oder Mastika passen zu diesem Fisch.
Und wenn sie auf der Suche nach köstlichen Ideen für die Zubereitung der Roten Fleckbrasse sind, schauen sie sich diese Rezepte für Dorade an. Wenn sie ein eher diätetisches Gericht wünschen, schauen sie sich unsere Rezepte für gebackenen Fisch an.
