Aprikosenkerne
Inhaltsverzeichnis:
Die Aprikose ist eine äußerst nützliche und köstliche Frucht, die seit der Antike für ihre wertvollen Eigenschaften bekannt ist: Sie ist reich an Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Provitamin A, Eisen und einer Reihe anderer wichtiger Stoffe.
Durch den Verzehr von Aprikosen erhält man Vitamine und stärkt seine Gesundheit. Aber lassen sie uns einem anderen Produkt im Zusammenhang mit Aprikosen besondere Aufmerksamkeit schenken, den Aprikosenkernen. Sind sie genauso nützlich wie die Frucht oder verbergen sie unerwartete schädliche Eigenschaften? Das wollen wir in den folgenden Zeilen herausfinden.
Zusammensetzung von Aprikosenkernen
Die Zusammensetzung des Aprikosenkerns ist ähnlich wie die der Mandel. Er enthält 19% Eiweiß, 53.5% Fett, 4.5% Kohlenhydrate, ungesättigte Fettsäuren, Phosphor, Eisen, Magnesium und Pflanzenfasern.
Aprikosenkerne sind reich an Omega-6-Fettsäuren, den Vitaminen B15 und B17, A und E, Niacin, Ballaststoffen, Phytosterinen und anderen.
Der Energiewert von 100 g Aprikosenkernen liegt zwischen 500 und 700 kcal. Neben den nützlichen Stoffen enthalten Aprikosenkerne auch das gefährliche Glykosid Amygdalin.
Auswahl und Lagerung von Aprikosenkernen
Die gekauften Aprikosenkerne sollten ein schönes Aussehen haben, ohne Spuren von Feuchtigkeit oder einem unangenehmen Geruch. Die Aprikosenkerne an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort, fern von Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung, lagern. Aprikosenkerne sind nicht gerade billig und nur 250 g kosten zwischen 3.50 - 7.00 €. Immer auf das Verfallsdatum und die Herstellerangaben auf dem Etikett achten.
Vorteile durch Aprikosenkerne
Aprikosenkerne haben einen starken und bitteren Geschmack, weshalb sie in kulinarischen Kreisen auch als Aprikosenmandeln oder Bittermandeln bekannt sind. Sie werden in Marzipanrezepten, Aprikosenmarmelade und einigen italienischen Gebäcksorten verwendet. Sie können ihren frischen Salat mit Aprikosenkernen bestreuen oder sie pur essen. Ersetzen sie Rezepte, die Mandeln enthalten, durch Aprikosenkerne. Natürlich sollte man es mit dem Verzehr von Aprikosenkernen nicht übertreiben.
Nachteile durch Aprikosenkerne
Aprikosenkerne enthalten viel Kalium und sind daher gut für Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen, sollten aber dennoch leicht gesalzen verzehrt werden. Da sie reich an pflanzlichen Fetten sind, sind sie sehr wertvoll bei der Bekämpfung einer frühen Phase von Arteriosklerose.
Es gibt eine Reihe von Behauptungen, dass Aprikosenkerne aufgrund des darin enthaltenen Vitamins B17 sehr wertvoll im Kampf gegen Krebs sind. Man geht davon aus, dass der Verzehr von zwei oder drei bitteren Aprikosenkernen ausreicht, um die Wahrscheinlichkeit, an dieser heimtückischen Krankheit zu erkranken, zu minimieren.
Schäden durch Aprikosenkerne
Leider stellt sich heraus, dass die leckeren Aprikosenkerne auch ernsthafte Gesundheitsrisiken bergen. Das in ihnen enthaltene Glykosid Amygdalin ist sehr gefährlich. Wenn es in den Magen gelangt, setzt es Cyanide frei. Werden große Mengen von den Kernen verzehrt, erhöht sich die Toxizität der Cyanide um ein Vielfaches, und es kann zu Vergiftungen mit schweren Folgen kommen.
Der Gehalt an Amygdalin in 50 Aprikosenkernen kann gefährlich sein. Die tödliche Dosis von Amygdalin beträgt 1 g und ist in etwa 100 g Kernen enthalten.
Die Grundlage des gefährlichen toxischen Mechanismus der Cyanide ist ihre Fähigkeit, viele wichtige Enzymsysteme zu blockieren, die an der Versorgung der Zellen mit lebenswichtigem Sauerstoff beteiligt sind.
Das Ergebnis ist eine Störung des Zellstoffwechsels und die Entwicklung einer Gewebehypoxie, eine Verringerung oder ein vollständiger Mangel an Sauerstoff in vielen wichtigen menschlichen Geweben und Organen. Aus diesem Grund ist die Folge in manchen Fällen tödlich. Bei Kindern ist besondere Vorsicht geboten, da die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Vergiftungserscheinungen noch größer ist.
Wie wir berichtet haben, treten die gefährlichen Wirkungen von Aprikosenkernen auf, wenn große Mengen konsumiert werden. Wenn sie die Kerne in Maßen verzehren, sind sie nicht gefährdet. Allerdings sollte man eines nicht vergessen: wenn Übelkeit, Erbrechen, niedriger Blutdruck, Kopfschmerzen, Schwindel und Schwäche auftreten, sollte man sofort einen Arzt aufsuchen.
Kosmetik mit Aprikosenkernen
Aprikosenkerne findet in Form von Öl breite Verwendung in der Kosmetik. Es wird aus kaltgepressten Aprikosenkernen gewonnen und anschließend raffiniert. In seiner natürlichen Form enthält es eine große Menge an Vitamin F, welches die Haut mit Feuchtigkeit versorgt und stimuliert.
Aprikosenkernöl ist sehr nützlich für alternde und trockene Haut, da es sie nährt, weich macht, mit Feuchtigkeit versorgt und strafft. Es beschleunigt den Zellumsatz, fördert die Kollagenbildung der Haut und verlangsamt so die Hautalterung.
Aprikosenkernöl nährt und stärkt die Haarstruktur. Es beugt Spliss und Haarausfall vor. Es ist sehr gut verträglich, verleiht dem Haar und der Haut samtige Weichheit und Geschmeidigkeit.
