Chiasamen
Inhaltsverzeichnis:
Chiasamen gehören zu den beliebtesten sogenannten Superfoods. Obwohl sie erst in den letzten Jahren an Popularität gewonnen haben, sind Chiasamen schon seit der Antike bekannt. Sie gehören zur Familie der Salvia Hispanica. Die kleinen, weißen und schwarzen Samen gehörten zu den Grundnahrungsmitteln der Maya, Inkas und Azteken, sowie vieler anderer Stämme im Südwesten Amerikas.
In der Sprache der Maya bedeutet das Wort "Chia" "Stärke". Diese uralte Kultur nutzte die Samen als ein starkes energiespendendes Nahrungsmittel. Die Botschafter und Boten der Stämme trugen immer ein Säckchen mit diesen Samen bei sich. Wegen der großen Energie, mit der sie den Körper auflladen, wurden die Chiasamen auch als "indianische Laufnahrung" bezeichnet. Schon in längst vergangenen Jahren haben die Menschen festgestellt, dass Chiasamen den Körper mit Energie versorgen und die Ausdauer erhöhen.
Die Ureinwohner Mexikos behaupten, dass ein einziger Löffel der Samen ausreicht, um den Körper 24 Stunden lang mit Energie zu versorgen. Das Klima und die Anbaubedingungen bestimmen weitgehend den Nährwert der Chiasamen. Heutzutage sind Mexiko, Süd- und Mittelamerika die Hauptproduzenten der Wundersamen.
Zusammensetzung von Chiasamen
Chiasamen sind eine unglaubliche Proteinquelle, die den Körper mit leicht absorbierbaren Aminosäuren versorgen. Sie sind die reichste pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren und die äußerst wertvolle Linolensäure, welche der Körper nicht selbst synthetisieren kann.
Chiasamen enthalten fünfmal mehr Kalzium als Milch und dreimal mehr Eisen als Spinat, doppelt so viele Antioxidantien wie Heidelbeeren, doppelt so viel Kalium wie Bananen und sie enthalten den Mineralstoff Bor, große Mengen an Phosphor, Zink und Mangan.
100 g Chiasamen enthalten 486 kcal, 30 g Fett, 0 g Zucker, 16.5 g Eiweiß, 34 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Auswahl und Lagerung von Chiasamen
In Deutschland sind diese einzigartigen Samen überall erhältlich. Auf der Verpackung sollten Informationen über die Eignung und den Hersteller stehen. Chiasamen sollten an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden, der nicht dem Sonnenlicht und Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Wenn sie beim Öffnen der Verpackung Schimmel oder einen merkwürdigen Geruch wahrnehmen, ist dies ein sicheres Zeichen für verdorbene Samen.
Chiasamen in der kulinarischen Küche
Chiasamen haben einen sehr milden, nussigen Geschmack, weshalb sie sich gut für die Zugabe zu Salaten, Teigwaren, verschiedenen Gerichten und Getränken eignen. Sie verändern kaum den Geschmack der Speisen, denen sie zugesetzt werden, sondern eher deren Textur, wenn sie aufquellen. So verlängern sie auch das Sättigungsgefühl.
Chiasamen können zur Anreicherung von Vitaminsäften und Smoothies verwendet werden, welche hierdurch an Dichte gewinnen. Chiasamen können auch als rohe Sprossen verzehrt werden, welche für vier Tagen geniessbar sind.
Eine der besten Arten, Chia zu konsumieren, ist der tägliche Verzehr von 2 EL eingeweichten oder gemahlenen Chiasamen. Die Samen vor der Zubereitung von Chia Rezepten immer einweichen, da es sonst zu unerwünschten Magenreizungen kommen kann.
Vorteile durch Chiasamen
Die Vorteile und Nutzen durch den Verzehr dieser Samen sind zahlreich, sie werden nicht umsonst als Superfood bezeichnet. Chiasamen versorgen den Körper mit Kraft und Energie, erhöhen die Widerstandsfähigkeit und verbessern die Arbeit des Magen-Darm-Trakts.
Es ist inzwischen vollständig bewiesen, dass Chiasamen den im Körper verbrauchten Zucker beeinflussen. Wenn die Samen mit Flüssigkeit in Berührung kommen, bildet sich ein Gel, das als eine Art physische Barriere zwischen den Enzymen und Kohlenhydraten im Verdauungssystem wirkt. Dieser Prozess verlangsamt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker und die Energie aus der Nahrung wird auf geregelte Weise aufgenommen, was für Nachhaltigkeit sorgt. Gerade diese Art der Aufnahme von Zucker, ist für Diabetiker sehr vorteilhaft.
Aufgrund ihrer starken Hygroskopizität verlängern Chiasamen, die Feuchtigkeit absorbieren, den Hydratationsprozess und bewahren die Elektrolyte, insbesondere in Zeiten von Stress im Körper.
Das Aufquellen der Samen bei Kontakt mit Flüssigkeit und ihre Passage durch den Magen-Darm-Trakt wirkt wie ein echter Besen, der die Wände von alten, angesammelten Ablagerungen reinigt. Viele Menschen verwenden Chiasamen auch zur Regulierung des Harnsystems.
Das in Chiasamen enthaltene Eiweiß ist glutenfrei. Dies macht die magischen Samen zu einem idealen Snack für alle, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden.
Chiasamen helfen bei einer sehr schnellen Gewebebildung durch eine leichte Assimilation und einen sehr hohen Nährwert. Sie helfen bei äußeren und inneren Verletzungen und sind nützlich für schwangere und stillende Frauen, sowie für aktive Sportler.
Chiasamen sind unter anderem auch ein beliebtes Nahrungsmittel für Diätwillige, da sie, wenn sie den Mahlzeiten zugefügt werden, aufquellen und den Magen leichter füllen, wodurch sie Fett und Kalorien ersetzen. Auch wenn sie keine Diät machen, können sie durch den Verzehr von Chiasamen ihren Kalorienverbrauch um die Hälfte reduzieren.
Sehen sie auch, wie man einen Chiapudding, verschiedene Chiadesserts und Chiaöl zubereitet.
