Leinsamen
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Als Leinsamen, häufig auch Leinsaat oder Gemeiner Lein genannt, werden die Samen des Flachses (Linum usitatissimum) bezeichnet. Der Stängel der Flachspflanze erreicht eine Höhe von 1.5 Metern. Diese Pflanze zeichnet sich durch ihre lanzettförmigen Blätter und violetten Blüten aus. Die Leinsamen haben eine glänzende, braune Farbe. Flachs ist eine Pflanze, die an vielen Orten der Welt angebaut wird (Indien, Baltikum, Polen usw.), weshalb Leinsamen auch ein sehr beliebtes Nahrungsmittel sind.
Geschichte des Leinsamen
Einigen Quellen zufolge wurde die Pflanze bereits vor mehr als sieben Jahrtausenden von den Menschen angebaut. Das Interesse an der Pflanze wurde zuerst im Nahen Osten geweckt. Zu dieser Zeit begann man Leinsamen als Produkt für die Herstellung von Leinöl zu verwenden. Leinsamen wurden nicht nur wegen ihrer nahrhaften Eigenschaften geschätzt. Die daraus gewonnene Flüssigkeit wurde als Lampenöl verwendet. Der Leinsamen gewann schnell die Gunst der Ägypter, Griechen und Römer und wurde für sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug. Im Laufe der Jahrhunderte dienten diese kleinen glänzenden Körner als gesundes Nahrungsmittel, aber auch als sehr wertvolle Medizin.
Es gibt eine Überlieferung die besagt, dass die römischen Legionen oft auf Brot zurückgriffen, welchs mit Leinsamenmehl hergestellt wurde. Auf diese Weise konnten die Krieger ihre Kräfte länger erhalten und die anstrengenden Kämpfe leichter überstehen. Die Informationen über die sympathischen Samen beschränken sich jedoch nicht nur darauf. Es wird behauptet, dass Hippokrates selbst die Eigenschaften des Produkts sehr schätzte. Der Vater der Medizin verschrieb es, wenn die Kranken über Husten oder Bauchschmerzen klagten. Karl der Große hingegen soll darauf bestanden haben, dass seine Untertanen die wertvollen Samen zu sich nehmen, um ihre Gesundheit zu erhalten.
Zusammensetzung von Leinsamen
Leinsamen enthalten viele nützliche Inhaltsstoffe, von denen die bekanntesten zweifellos Omega-3-Fettsäuren und Lignane sind. Linolensäure (Omega-6) ist die Hauptsäure in diesen kleinen Samen. Sie sind auch eine Quelle für Omega-9 (Ölsäure) Fettsäure, Proteine, Zucker, Karotin, Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin E und viele andere.
Vorteile durch Leinsamen
Leinsamen gehören zu den von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern am meisten gepriesenen Lebensmitteln. Seit jeher sind sie ein unentbehrlicher Helfer bei der Behandlung bestimmter Schmerzzustände und auch bei der Vorbeugung gegen andere Krankheiten. Die braunen Samen haben eine allgemein stärkende und entzündungshemmende Wirkung. Sie haben die Eigenschaft, Schmerzen zu lindern und dienen außerdem als Reinigungs- und Lockerungsmittel.
Zu den wertvollsten Inhaltsstoffen des Leinsamens gehören nämlich die Schleimstoffe in seiner Zusammensetzung. Diese sind äußerst nützlich für Patienten, die über Darmprobleme oder Entzündungen der Harnwege usw. klagen. Die gleichen Schleimstoffe erweisen sich auch als besonders wirksam bei trockenem Husten, Bronchitis, Prostataentzündungen, Diabetes oder Gallenblasenproblemen usw. Die moderne Forschung zeigt, dass Leinsamen positive Auswirkungen auf Arteriosklerose haben kann.
Viele Experten sind der Meinung, dass ihr Verzehr vor Herzproblemen, Herzinfarkt, Schlaganfall, verschiedenen Krebsarten, einschließlich Brust- und Enddarmkrebs schützt. Das Produkt hilft auch bei der Behandlung von Asthma und hat auch eine gute Wirkung auf Menschen mit geschwächtem Sehvermögen. Wissenschaftler sind der Meinung, dass Frauen die unter dem prämenstruellen Syndrom leiden, Leinsamen in ihren Speiseplan aufnehmen sollten, da sie die Fähigkeit haben, diese schwierige Zeit des Monats zu erleichtern und unangenehme Symptome zu dämpfen. Vor allem Frauen sollten den Leinsamen besondere Aufmerksamkeit schenken, denn sie sollen auch Haare und Nägel stärken.
Einnahme von Leinsamen
Es ist üblich, zwei bis vier Esslöffel Leinsamen pro Tag einzunehmen. Sie können erfolgreich anderen Lebensmitteln wie verschiedenen Müslisorten, Salaten, Backwaren und Desserts zugesetzt werden. Es wird empfohlen, die Samen zu zerkleinern oder zu mahlen, damit die nützlichen Substanzen besser vom Körper aufgenommen werden können. Auch in Form von Öl können Leinsamen eingenommen werden. In diesem Fall beläuft sich die empfohlene Tagesdosis auf 1 EL.
Sammeln und Lagern von Leinsamen
Die Samen der Pflanze Linum usitatissimum werden geerntet, wenn sie voll ausgereift sind. Sie werden von Verunreinigungen befreit und an einen sonnigen Ort gestellt, damit sie gut trocknen können. Ein guter Effekt wird erzielt, wenn ein Trockenofen für den gleichen Zweck verwendet wird. Sie werden normalerweise bei einer Temperatur von bis zu 45 Grad getrocknet. Die getrockneten Samen haben eine bräunliche Farbe, eine glänzende Schale und keinen spezifischen Geruch. Sie sind schleimig, wenn sie gekaut werden. Es wird empfohlen, sie an einem schattigen und trockenen Ort anzubauen.
Natürliche Medizin mit Leinsamen
Leinsamen hat eine positive Wirkung auf einige Hautprobleme wie Entzündungen, Schwellungen oder Verbrennungen. Die gemahlenen Samen werden zur Behandlung dieser Probleme verwendet. Die entstandenen Krümel oder das Mehl werden mit heißem Wasser vermischt und dann auf eine Gaze gelegt und auf die Problemzone aufgetragen. Bei einer Verbrennung rät die Volksmedizin zur Verwendung von Leinsamen (ebenfalls zerkleinert) in Kombination mit Eiweiß. In diesem Fall werden beide Produkte zu gleichen Teilen verwendet. Der positive Effekt ist bereits nach wenigen Behandlungen spürbar.
Auch in Form eines Extrakts können Leinsamen als Heilmittel verwendet werden. Zu diesem Zweck werden ein bis zwei Esslöffel davon zerkleinert und mit kaltem Wasser (etwa 200 ml) übergossen. Nachdem die Mischung zwei bis drei Stunden gestanden hat, werden die Kerne durch Abseihen entfernt und die Flüssigkeit getrunken. Aus Leinsamen kann auch ein Sud zubereitet werden. In diesem Fall werden zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen genommen. Das Produkt wird in 500 ml Wasser 10 Minuten lang gekocht. Anschließend wird der Absud abgeseiht und abgekühlt. Das Getränk wird 5 mal täglich, 20 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen.
Leinsamen in der kulinarischen Küche
Nachdem sie als äußerst gesundes Nahrungsmittel bekannt geworden waren, fanden Leinsamen immer mehr Verwendung auf dem Speiseplan vieler Menschen. Aufgrund seiner Textur und seines unaufdringlichen Geschmacks kann er praktisch allen Speisen zugesetzt werden. Gemahlene Samen werden zu Salate, Soßen, Müsli, Teigwaren, Süßigkeiten oder Fleischgerichte gegeben.
Liebhaber der gesunden Ernährung bevorzugen sie in ihren energiespendenden Shakes und Smoothies. Bei der Verwendung dieses Produkts in der Küche sind jedoch einige ihrer Besonderheiten zu beachten. Beim Kochen sollten die gemahlene Samen gegen Ende des Garvorgangs hinzugegeben werden, damit ihre Wirkung später besser zur Geltung kommt.
Nachteile durch Leinsamen
Der Verzehr von Leinsamen gilt im Allgemeinen nicht als gefährlich für den Menschen. Es ist jedoch möglich, dass bei erhöhtem Konsum Blähungen, Übelkeit oder Magen-Darm-Störungen usw. auftreten können.
