Zubereitung
Wir nehmen die Zucchini und schneiden sie in Scheiben. In eine Schüssel geben und fügen sie Salz, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzu.
Gut umrühren und eine Stunde stehen lassen. Dann die Paniermasse vorbereiten. In eine andere Schüssel Wasser, Mehl und Salz nach Geschmack dazu geben.
Rühren bis eine homogene Mischung entsteht und für eine Stunde ruhen lassen. Nach eine Stunde das geschlagene Eiweiß hinzufügen.
Die Zucchini vorsichtig herausnehmen in ein Sieb geben und den Saft austropfen lassen.
Erhitzen sie reichlich Öl und beginnen sie nacheinander die Zucchini in die Pannade zu tunken, dannach die Zucchini braten, bis sie eine schöne goldene Bräune bekommen.
