Zubereitung
Gutes Kalbssteak erfordert keine schweren Gewürze und Marinaden. Wichtig ist, dass das Fleisch von guter Qualität ist.
Bitten sie den Metzger die Steaks mindestens anderthalb Finger dick zu schneiden. Sie entscheiden, ob sie mit oder ohne Knochen sind.
Lassen sie das Fleisch vor dem Braten eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Eine Bratpfanne (gerippt oder glatt) bei starker Hitze erhitzen, mit 1-2 Esslöffel Olivenöl beträufeln und wenn es sehr heiß ist die Steaks einlegen.
Für eine Minute goldraun das Fleisch braten, dann wenden und für 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Erst nach dem Wenden mit grobem Salz bestreuen - nur auf der gebratenen Seite.
Das Fleisch sollte leicht rosa und in innen rot bleiben, um zart zu sein.
Servieren sie warme, zarte Rindersteaks à la minute mit der Beilage Ihrer Wahl.
