Zubereitung
Schalotten schneiden in Butter und Olivenöl anbraten. Sobald sie weich sind, Zucker und Salz hinzufügen und rühren bis der Zucker karamellisiert ist.
Mit dem Wein ablöschen, warten bis er reduziert ist und fügen sie fein gehackt den Koriander hinzu. Ein bis zwei Minuten rühren und vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Muscheln in einer Backform anrichten. Je einen Löffel der Mischung darauf geben, mit einem Löffel Semmelbrösel darüber streuen, salzen und in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Muscheln etwa 10-12 Mituten oder bis sie leicht goldbraun sind backen.
Die fertigen Jakobs Muscheln warm mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Guten Appetit!
