Zubereitung
Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
In einer Schüssel, das Eigelb mit etwas gesiebtem Mehl glatt schlagen.
In einer separaten, unbedingt TROCKENEN Schüssel, das Eiweiß, wie für eine Baisercreme, zusammen mit dem braunen Zucker schlagen.
Das geschlagene Eiweiß zum Eigelb geben. Zum Schluss unter ständigem umrühren, mit einem Holzspachtel, das restliche Mehl mit einer Prise Backpulver und Salz hinzugeben. Bis eine homogene Mischung entsteht, umrühren.
Die Amerikanische Pfannkuchen, sofort auf mittlerer Stufe, in heißem Öl, in einer Pfanne anbraten, solange die Mischung noch fluffig ist.
Etwas Butter auf die fertigen Pfannkuchen streichen.
Mit Heidelbeermarmelade servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß mit diesen leckeren und fluffigen Mini Pfannkuchen aus zwei Mehlsorten!
