Zubereitung
Die Früchte, die wir für den Himbeerlikör verwenden, müssen gut gereift, frisch und duftend sein.
Das Wasser und der Zucker müssen absolut sauber sein. Wenn sie kein destilliertes Wasser bekommen können, verwenden sie Tafel-, gefiltertes oder Quellwasser.
Auch Alkohol muss rein sein. Falls sie Schnapps verwenden, sollte dieser stark sein, aber ohne Aromen.
Sein charakteristisches, fruchtiges Aroma überwiegt sonst den Geschmack der Himbeeren.
Wir reinigen die Früchte von den Stielen, gut abwaschen und absieben.
Die roten aromatischen Früchte in ein größeres Glas geben.
Den Wodka eingießen, bis er die Früchte bedeckt und den Glasbehälter mit Alufolie abdecken.
Ich habe es für 4 bis 6 Wochen in einen Schrank gestellt. Die Alkoholtinktur darf nicht in Berührung mit der Sonne kommen.
Von Zeit zu Zeit schütteln wir das Obstglas und stellen es zurück in den Schrank.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und dann durch ein Käsetuch filtern.
Den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit klar ist.
Nach dem Abkühlen, mit dem restlichen Alkohol vermischen und zur Himbeer Infusion geben.
Den Likör in geeignete Flaschen füllen, die wir danach gut verschließen können und an einen dunklen und kühlen Ort stellen.
Je länger der selbstgemachte Himbeerlikör reift, desto besser und reichhaltiger wird er.
