Zubereitung
In einer Schüssel, das Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft von einer Zitrone verquirlen. Die entstandene Mischung teilen und marinieren sie in einer die Fischfilets, für etwa 40 Minuten lang.
Während der Fisch mariniert wird, die Kartoffeln in Salzwasser oder unter Dampf kochen. Die Kartoffeln schälen, raspeln und in eine Schüssel mit Milch und Butter hinzugeben. Mit Salz abschmecken und pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.
Die grünen Kräuter, fein hacken und die Fischfilets darin wälzen, sodass eine dicke grüne Schicht entsteht. Auf einem sehr heißen Grill, auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Servieren sie den Seehecht auf einem Canapé Kartoffelpüree und gießen sie den restlichen Saft darüber.
