Zubereitung
Das Fleisch von überschüssiger Haut und Fett auf der Oberfläche reinigen. Mit schwarzem Pfeffer einreiben und bis zur Verwendung, bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Zwiebeln und Knoblauch in große Stücke schneiden, in Öl andünsten, bis sie weich sind, etwa für 10 Minuten, auf mittlerer Stufe.
Den Wein angießen und bei offenem Deckel, für 1 Minute kochen lassen, damit der Alkohol verdunstet, dann vom Herd nehmen und abseihen.
Die Soße wieder erhitzen und die Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayenne Peperoni, Wasser und den zerkleinerten Brühwürfel hinzufügen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, das Fleisch hinzugeben und für 1 Stunde lang schmoren lassen. Probieren sie die Zartheit des Schweinefleischs und gegebenenfalls etwas weiter kochen, bis es zart und weich genug ist. Fügen sie so viel warmes Wasser hinzu, bis ihre Soße, die von ihnen gewünschte Dichte bekommt.
Das Gericht warm, mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Guten Appetit!
