Zubereitung
Die Paprikaschoten werden entkernt und ihre Innenhaut entfernt.
Zuerst in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und dann in Würfel.
In einen tiefen Topf geben und Zucker, Salz, Essig, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen.
Auf eine heiße Platte stellen und nach dem es kocht, die Temperatur reduzieren, für ca. 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt und den Rosmarin entfernen. Fügen sie den schwarzen Pfeffer hinzu und gut umrühren.
In trockene Gläser füllen und zum Vakuumieren diese auf den Kopf drehen.
In dieser wunderbaren, duftenden Konfitüre, werden die Paprikas zart und karamellisiert. Mit Fleisch, Käse oder Entenleber servieren.
Wenn sie möchten, können sie auch noch eine scharfe Peperoni hinzufügen oder wie ich, eine ganze rote Chilischote, um einen wunderbaren süß-scharfen Geschmack zu erhalten.
Die Rote Paprika Konfitüre ist fertig.
