Zubereitung
Die Doraden vorsichtig filetieren. Beide Seiten mit dem Pesto aus Petersilie, Olivenöl und Knoblauch bestreichen.
Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf Backpapier legen und etwa 10 Minuten im Ofen backen.
Während dieser Zeit bereiten sie die Soße vor, indem sie 2-3 EL Dijon-Senf mit 150 ml Kochsahne und etwas Wasser aufschlagen und kochen lassen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Mit etwas Estragon, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den gebratenen Fisch auf der noch warmen Soße servieren, mit Kapern dekorieren und mit Petersilienpesto beträufeln.
Die Doradefilets mit Petersilienpesto und Senfsoße sind sehr lecker.
