Zubereitung
Das Ei in eine Schüssel schlagen. Den Agavensirup, das Öl, den Joghurt, das Backpulver, die Tapiokastärke und den Vanillezucker hinzufügen.
Die Banane zerdrücken und zu der Mischung geben.
Zum Schluss die Äpfel schälen, fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
Umrühren und in eine kleine rechteckige Backform füllen, in die sie ein Stück Backpapier gelegt haben, um die Seiten der Form zu bedecken.
Die Preiselbeeren darauf verteilen.
Unser Obstkuchen wird bei 180 Grad, für 25 Minuten gebacken.
Wir lassen ihn über Nacht aushärten.
Den leichten glutenfreien Obstkuchen in Stücke schneiden und servieren.
Dazu kann auch eine Kugel veganes Eis serviert werden.
