Zubereitung
Das in Stücke geschnittene, knochenlose Schweinefleisch aus der Keule in kochendem Wasser blanchieren. Die gehackten, frischen Lauchzwiebeln und die Knoblauchzehen in Öl andünsten.
Das Fleisch und Paprikapulver dazugeben, mit heißem Wasser bedecken und köcheln lasse, bis es halbgar ist.
Den Ampfer mit kochendem Wasser übergießen, sehr fein schneiden, dann in den Topf geben. Abschmecken und nach ein paar Minuten folgt der in mehreren Vorgängen gewaschene Reis.
Auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis es gar ist. Den Eintopf mit frischer Minze würzen.
Zuhause essen wir den Eintopf gerne zusammen mit einem Löffel Joghurt.
Das Schweinefleisch mit Ampfer ist sehr lecker.
